Ingredients (per a 2 persones):
- 1 all 1-2 carbassons grans
- 1 pastanaga gran
- Tomàquet
- Alvocat (opcional)
- Sal
- Oli d’oliva verge extra
- Salsa pesto
Ingredients salsa pesto:
- 2 branquetes d’alfàbrega fresca (20-30gr)
- 1 cullerada de pinyons
- Oli d’oliva verge extra ( 8 cullerades)
- 1 dent d’all
- 1 pessic de sal (opcional)
- 20-30 grams de formatge parmesà
Elaboració salsa pesto:
- Rentar les fulles d’alfàbrega i retirar l’excés d’aigua amb paper.
- Col·locar tots els ingredients i 4 cullerades d’oli en un bol i triturar-ho tot junt. Afegir les altres 4 cullerades d’oli fins a obtenir una consistència cremosa.
Elaboració espaguetis:
1 .Rentar i Tallar el carabassó i la pastanaga amb l’ajuda del spiralizer o d’un pelador i un ganivet, tallar-los amb forma d’espaguetis i col·locar en un bol.
2. Tallar l’all i posar-lo a una paella amb un raig d’oli juntament amb els espaguetis Saltejar uns minuts i retirar.
3. Afegir la salsa pesto, el tomàquet tallat i l’alvocat (opcional).
4. Fer l’ou amb una mica d’oli a la paella i afegir-lo a sobre dels espaguetis.
