Recepta de ramen de pollastre amb fideus integrals i de carbassó (45 minuts).
Ingredients:
- 5-10g de gengibre fresc
- 3 dents d’all
- 60 grams de salsa de soja
- 2 cullerades de mel
- 20g d’oli d’oliva
- 300g de pollastre sense pell (tallat a tires)
- 2000 g d’aigua
- 150g de fideus de blat integrals
- 1 carbassó
- 750g caldo de pollastre
- 10g vinagre d’arròs
- 1/2 bitxo tallat a rodànxes
- 1-2 pastanagues tallades a rodanxes (100g)
- 3 bolets shiitake
- 2 ous
- 80g porro tallat a rodanxes
- 1 cullerada de pasta de miso
- 1-2 cebes tendres tallades a rodanxes
Elaboració:
- Posar en el vas el gingebre, l’all, 30 g de salsa de soja, la mel i 10 g d’oli d’oliva. Triturar 8 seg / vel 7. Sense thermomix: triturar aquests ingredients
- Abocar sobre les tires de pollastre col·locades en un recipient i barrejar perquè s’impregnin de manera uniforme. Deixar marinar durant 30 minuts.
- Posar 1500 g d’aigua al vas i escalfar 15 min / 100 ° C / vel 1.Sense thermomix: coure els fideus (pas 5) i a l’últim minut afegir els espaguetis de carbassó(pas 4). Posar a coure els ous dusos en una altre olla.
- Tallar el carbassó amb forma d’espaguetis (spiralizer o a mà). D’aquesta manera reduïm el contingut de carbohidrats, ja que no hi tirem tants espaguetis de blat.
- Afegir els fideus i programar el temps indicat al paquet i a l’últim minut afegir els espaguetis de carbassó 100ºC / Gir Invers / Velocitat Cullera. Colar els fideus i reservar en un bol.
- Escórrer les tires de pollastre i posar el líquid que hem fet servir per marinar al got juntament amb el brou de pollastre, 500 g d’aigua, 30 g de salsa de soja, el vinagre d’arròs i el bitxo . Sense thermomix: Preparar la barreja i escalfar-ho a foc lent.
- Posar les tires de pollastre escorregudes dins el recipient Varoma juntament amb la pastanaga, el porro, els bolets shiitake i els ous repartits entre les tires de pollastre . Tapar el Varoma i programa 15 min / Varoma / vel 1. Sense thermomix: saltejar el pollastre juntament amb la pastanaga, porro i els bolets. Un cop cuits afegir la pasta de miso saltejar uns minuts, afegir el caldo (del pas 6) i dur-ho a ebullició uns minuts.
- Afegir al vas la pasta de miso i barrejar 20 seg / vel 3.
- Servir i a disfrutar!
